1、牛筋一斤、花椒9g、姜一两、蒜头五小瓣、香叶四片、香油5g、盐10g、辣椒粉两小提、辣椒节适量、辣酱适量、胡椒油适量、芹菜三根、味精适量。
2、牛筋洗干净了用热水煮下，在冷水洗干净在切小块，姜切小块，蒜切小块，芹菜切节。
3、热锅放油，小火先放花椒，姜，小炒一下在放牛筋一起炒，大火爆炒。
4、炒香后，放香叶，就小火，放盐，酱油，蒜，再炒几下，再放辣椒粉，辣椒节，辣酱，转中火炒。
5、之后倒水，水位要高过牛筋还要多三四指，还要多点，先大火，煮沸了，在小火慢煮，加好水了，放几滴香油，胡椒，味精，慢慢煮。
6、煮到收汁了，汁不要收的太干了，倒入芹菜节，大火爆炒几下，试盐，芹菜刚熟就可以了。
7、炒好了装盘，上面在放点葱花就可以了。