通常意义来讲：白羽肉鸡和国内的散养土鸡并不是一个品种。
白羽肉鸡：上个世纪80年代末大量引入国内，又称“快大型鸡”，羽毛白。目前我国白羽肉鸡主要包括艾拔益加（aa+）、罗斯（ross308）、科宝（cobb）三个品种，约占整个肉鸡产量的80%，还有海波罗和哈伯德两个品种，市场份额较小。白羽肉鸡出栏时间一般为42-48天，一斤体重消耗1.8斤饲料，是陆地上饲料转化率较高的动物。在国内每年出栏白羽肉鸡大概44亿只，可以生产750万吨的鸡肉。不过白羽肉鸡也有缺点：就是口感较差，一般白羽肉鸡会经过屠宰分割后进入西式快餐店或者就是直接深加工。
黄羽肉鸡：黄羽肉鸡一般就是指国内的肉鸡品种。品种比较多而且杂，根据生长速度分为快速型，中速型和慢速型。快速型黄羽肉鸡（出栏在60天以内）；中速型黄羽肉鸡（出栏在60-100天）；慢速型黄鸡（出栏在100天以上，以放养为主）；蛋肉兼用型品种。
黄羽肉鸡的鸡肉食材有一个独特的特点就是适合中式烹饪。因此，黄羽肉鸡在中国市场有刚性需求，大致来看，黄羽肉鸡以家庭消费、中高端餐饮、酒店等消费为主。