1、材料：茄子2根，辣椒，蒜末，盐，油，酱油，孜然粉，葱花，老干妈。
2、茄子洗净后晾干水分。
3、烤箱预热200度，烤盘铺锡纸，在茄子全身刷一层食用油，中层，上下火200度烤30分钟，茄子小的话就烤15-20分钟。
4、用锅铲拍一拍茄子看看是不是皱皱的，拍拍感觉到里面是软的，就是烤好了。
5、用刀在茄子中间由头至尾划开，不要划到底，再用勺子把茄子扒拉开一些，露出里面，用小刀划一划，让茄子肉松散方便入味。
6、用3勺油、2勺酱油、1勺盐、孜然粉还有蒜末混合均匀调成酱汁。酱油可以用生抽替代，但不要用老抽。烤好后茄子会出汁，如果茄子比较干可以加2勺水。
7、把酱汁浇在茄子里，用勺子弄匀，加一勺老干妈，然后撒辣椒碎，孜然粉。
8、再入烤箱200度中层烤5-10分钟即可。