1、新鲜羊腿洗净。如果是冻羊腿，提前4个小时在常温水中解冻。
2、擦干羊腿，逆纹路在羊腿上每隔两厘米划一刀（两面都要划，可以深至骨头）。
3、给羊腿按摩。揉搓的同时分别加入以下调料（使调料渗入切口深处）：盐黑胡椒蒜粉孜然迷迭香八角粉辣椒粉（建议最后揉，伤手）最后加入植物油均匀揉搓。
4、揉搓调味完毕后，用保鲜膜包好羊腿，放入冰箱腌制过夜。
5、烤羊腿当日准备蔬菜底盘。滚刀将胡萝卜、土豆、红薯、洋葱切大块，西兰花掰块。加入少许盐、油、辣椒粉拌匀。放入锡纸包好的烤盘里。
6、将腌制好的羊腿放至烤架上，蔬菜底盘放至烤架下方（便于羊油滴入蔬菜烤盘）。220度烤90分钟。
7、将拉条加入蔬菜盘中拌匀，切开羊腿，肉汁和拉条、蔬菜融为一体。