1、小火把盐和香料炒香炒热，到盐的颜色变微黄。加入铁观音(其他红茶也可)接着翻炒一阵停火。
2、洗干净鸭子，从鸭子肚子里用小尖刀在肉上扎深口子方便入味。鸭子放入一个大盆，把炒香的腌料趁热往鸭子身上和肚子里抹匀，这时鸭子皮会有点发黄。抹的时候小心腌料烫手啊。
3、往装鸭子的盆里装满水，水面尽量没过鸭子。每半天给鸭子翻一下身，腌制3天。夏天气温高放冰箱里腌。
4、捞起鸭子。腌鸭子的水放入大锅烧开，水开后放入鸭子，正面儿煮15分钟，翻面儿煮15分钟，关火盖上盖子焖鸭子直到整个锅子完全凉下来。捞起鸭子切块就可以吃了。