香肠一般指猪肠，的有江苏如皋香肠、云塔香肠、广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、湖南张家界土家腊香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、莱芜南肠、潍坊香肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等；按风味分，有五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠等，各具特色。香肠培训、各种各样香肠技术传授、哪里有教香肠的做法,河北香肠培训学校。哈尔滨红肠是一种由国外传入的技术,故称西式红肠。哈尔滨红肠成品香辣糯嫩,鲜美可口,与香肠相比,显得不油腻而易嚼,哈尔滨红肠做法精良,产品光泽起皱,熏烟芳香,味美质干,蛋白质含量高,营养丰富,是酒宴、冷饮的上等佳肴,成为黑龙江特产、哈尔滨特产的标志。
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腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的特色肉制品，是肉类制品中品种较多的一大类产品。我国传统香肠的种类很多，以地区命名的有哈尔滨风干香肠、广东香肠、南京香肚、广式香肠、南京肉枣。以生熟来分可以分成生干香肠和熟制香肠两大类。香肠鱿鱼经过日晒和烘干使水分大部分除去，因此富于贮藏性，又因大部分香肠都经过较长时间的连挂成熟，具有浓郁鲜风味。
广式香肠是广东一带的汉族传统名菜，属于粤菜系。此菜具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩的特色。广式香肠的花色品种繁多，主要有生抽肠、老抽肠、鲜鸭干肠、腊金银肠、猪心肠、瘦猪、蚝豉肠、鲜虾肠、蛋黄肠、玫瑰猪、牛、鸡、鸭、冬菇肠、鱿鱼肠、尧柱冻以及具有地方特色的东莞腊肠等几十种。香肠距今已有多年的历史，驰名的有广东香肠、四川香肠、江苏如皋香肠、浙牛肉混合香肠、湖南大香肠等，各种香肠各有不同的加工及其特色。 久味香香肠外观，色泽红白相间，鲜明光亮。食之口感爽利，香甜可口，余味绵绵。
腊肠是游牧民族发明的一道美食，是在新鲜羊、猪、牛等动物的肠子里灌注不同汤料，煮或蒸熟后汆食、煎食的一种食物。因原料不同，灌肠分三肠、五肠。灌注羊血的叫血肠；填装碎肉丁的叫；装以面糊和油混合品的叫面肠；以羊油为主料加拌肉丁的叫油肠；填装切碎丁的叫肝肠等。灌注血肠时，拌入食盐，有的加点葱末，在开水锅中翻滚十余分钟，即可捞出切段而食。装的肉丁切得粗，并加盐、花椒粉、生姜末等佐料，煮熟切段，食时肉嫩味鲜，不腻不塞牙，味道绝美。面肠以豆面为主(也有用白面的)，加一些羊油、葱末，调以盐、姜粉，煮熟后切—段火上反复烘烤，等到皮黄脆硬时吃，馅香皮脆，十分可口。油肠以肥腻见长；肝肠以嫩软取胜。
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香肠按产地可分为广东香肠、四川香肠、皋香肠等。广东香肠外形美观，色泽明亮，皮薄肉嫩，香醇味鲜；四川香肠麻辣、甜、咸，辅料中有柠檬、玫瑰、桂花，有的添加虾米、花生仁、芝麻等，其特征肥多瘦少，肉质红白分明，外形细致，味道鲜美；皋香肠是江苏特产，肥瘦适中，香味浓郁，甜中有咸，味美可口。香肠按生熟分，可分为生干香肠和熟制香肠。生干香肠水分含量少，是经长时间挂晾的具有浓郁风味，能长时间贮藏；熟制香肠水分含量多，不宜久藏。专业传授丹麦肠、海鲜香肠、鸡肉香肠、鱼肉香肠、菌类香肠、卤香肠、兔肉香肠、驴肉香肠、广东香肠、四川香肠、四川腊肠、保定手掰肠、哈尔滨红肠、俄罗斯烤肠、鸡肉灌肠、松江肠、松仁小肚、熏肉肠、腊肠、驴肠、松花皮蛋肠、松花鸡腿、香肠、低成本肠、火腿肠、肉肠、粉肠等。协助开店、加盟连锁、现场指导、经营策划、技术改进、上千个项目总有一项适合你、全体员工期待您的光临。
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